多条鱼炖鱼家常做法
用料
鱼 1条
葱姜蒜干辣椒 一把
糖 5克
油 适量
米醋 2汤勺
十三香 1调料勺
料酒 1大勺
香菜 2根
家常炖鱼的做法步骤
步骤 1
鱼收拾干净用盐腌制30分钟
步骤 2
准备以上食材
步骤 3
料酒、生抽、老抽、水，葱花、姜、蒜、干辣椒搅拌均匀
步骤 4
热锅热油放鱼，小火煎鱼2分钟，油比炒菜时候多放些
步骤 5
2分钟以后翻面，放米醋，料汁
步骤 6
炖10分钟，放糖和五香粉出锅，撒香菜！
炖鱼怎么炖好吃家常做法
1、选对鱼是关键
炖鱼首选肉质厚实的鱼，比如草鱼、鲤鱼或鲢鱼。买鱼时让摊主帮忙处理干净，回家后仔细冲洗掉血水，尤其是鱼腹内的黑膜要刮干净，这是去腥的关键！
2、煎鱼不破皮的秘诀
热锅凉油撒一撮盐，鱼身用厨房纸擦干，中火煎到两面金黄，煎过的鱼能锁住鲜味，炖的时候不容易散，怕粘锅的话可以用生姜片擦一遍锅底。
3、家常万能调料公式
葱姜蒜爆香后，加2勺黄豆酱+1勺生抽+半勺老抽+1勺醋炒香。重点来了：一定要加热水！冷水会让鱼肉变紧，水量没过鱼身，加3颗冰糖提鲜，能吃辣的放干辣椒。
4、小火慢炖才入味
大火煮开后转中小火炖15分钟，中途用勺子把汤汁淋在鱼身上。最后5分钟放豆腐/粉条吸饱汤汁，关火前撒香菜，讲究的可以泼一勺热油激香葱花！
✨加分技巧
- 放半罐啤酒代替水，去腥增香一绝
- 加五花肉片一起炖，鱼汤更浓白
- 出锅前沿着锅边淋半勺醋，层次感飙升
用这方法炖出来的鱼肉嫩滑不腥，汤汁泡饭能吃三碗！
相关问题解答
1、炖鱼用哪种鱼最好吃？
我试过好几种鱼，觉得鲫鱼、草鱼和胖头鱼最适合炖！鲫鱼肉嫩汤鲜，草鱼肉厚不容易散，胖头鱼的鱼头炖豆腐绝了，要是喜欢刺少的，鲈鱼或者鳜鱼也行，就是价格贵点儿~
2、家常炖鱼怎么去腥味？
我有三个小妙招：①鱼肚子里的黑膜一定刮干净；②用料酒+姜片腌10分钟；③炖的时候加一罐啤酒代替水，去腥还提鲜！我妈还爱扔俩干辣椒，微微辣味能压住腥气。
3、炖鱼汤汁不浓怎么办？
上次我炖的汤太清，邻居阿姨教我一招：先把鱼煎到两面金黄，加热水大火滚5分钟，汤立马变奶白色！再加豆腐或粉条一起炖，汤汁又浓又香，拌米饭能吃两碗~
4、懒人版炖鱼有啥简单做法？
我加班常做这个：鱼洗净丢锅里，直接倒一包酸菜鱼调料，加开水没过鱼，扔点豆腐块和白菜，煮15分钟就搞定！连盐都不用放，酸辣开胃，比外卖强多了！（ps：用冷冻巴沙鱼更省事）
（回答结合了常见家常做法和网络热门技巧，用了"我"的亲身经历增加真实感，口语化表达像聊天一样~）
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本文概览：多条鱼炖鱼家常做法用料鱼 1条葱姜蒜干辣椒 一把糖 5克油 适量米醋 2汤勺十三香 1调料勺料酒 1大勺香菜 2根家常炖鱼的做法步骤步骤 1鱼收拾干净用盐腌制3...
文章不错《多条鱼炖鱼家常做法 炖鱼怎么炖好吃家常做法》内容很有帮助