山东清蒸桂鱼正宗做法
山东清蒸桂鱼是一道以桂鱼为主要食材的菜品，其口感鲜美，营养丰富。以下是山东清蒸桂鱼的详细做法：
材料：
桂鱼1条（约500克）、生姜3片、大葱2根、细砂糖1茶匙、生抽2茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、清水适量。
步骤：
1. 准备食材：桂鱼处理干净后，用刀在鱼身两侧各划3刀，方便入味；生姜切片，大葱切段。
2. 将桂鱼放入盘中，放入生姜片、大葱段，加入盐、料酒、细砂糖、生抽，用手将调料均匀抹在鱼身上，腌制10分钟。
3. 蒸锅加水烧开，放入腌制好的桂鱼，大火蒸10分钟（鱼厚的地方需要多蒸一会儿）。
4. 取出蒸好的桂鱼，将表面的姜片、葱段去掉，倒入蒸鱼出来的汁水，再撒上新的姜丝、葱丝。
5. 锅中加入适量油，烧热后淋在鱼身上的姜丝、葱丝上，再淋上热油激出香味即可。
注意事项：
1. 桂鱼腌制时划几刀，可以更好入味。
2. 蒸鱼时火候要足，时间要短，以保持鱼肉的鲜嫩。
3. 蒸好的鱼会有一些腥味，可以倒入蒸鱼的汁水，再撒上新的姜丝、葱丝，用热油激出香味。
4. 如果喜欢更鲜美的味道，可以在最后淋上一些蒸鱼豉油。
以上就是山东清蒸桂鱼的详细做法，希望能帮助到您。
清蒸桂鱼的做法视频
1、备料阶段
主角登场：选1条鲜活桂鱼（约1斤半），配菜准备生姜1块、大葱2根、红椒半个，调料需蒸鱼豉油3勺、料酒2勺、花生油2勺。划重点：活鱼现杀才能保证肉质鲜甜！
2、处理鱼的腥味关键
鱼身两面各划3刀，用厨房纸吸干血水能有效去腥，取半碗温水泡葱姜丝，揉搓出汁后淋在鱼身，静置10分钟。鱼肚子里塞姜片+葱段，这是饭店常用的锁鲜秘诀！
3、蒸制火候拿捏
蒸锅水烧开后放入鱼盘，大火猛蒸8分钟立刻关火！多1分钟鱼肉就老了，此时倒掉盘底腥水，挑出蒸过的葱姜，这个动作能让鱼肉更清爽。
4、灵魂酱汁+热油激香
切新鲜葱丝盖满鱼身，淋3圈蒸鱼豉油。2勺花生油烧到冒青烟，对着葱丝“滋啦”浇下去！瞬间满屋飘香~最后撒上红椒丝装饰，鱼肉蘸着盘底酱汁吃，鲜得眉毛都要掉下来！
小贴士：用筷子戳鱼背最厚处，能轻松穿透就熟透啦！搭配一碗米饭，汤汁拌饭绝绝子~
相关问题解答
1、问：山东清蒸桂鱼需要准备哪些材料？
答：老铁们，做正宗山东清蒸桂鱼其实超简单！你需要：1条新鲜桂鱼（约1斤半）、葱姜丝、料酒、蒸鱼豉油、盐、红椒丝（配色用），再搞点香菜或者香葱末提香，重点是一定要活鱼现杀，肉质才鲜嫩！
2、问：清蒸桂鱼蒸多久最嫩？火候有啥讲究？
答：亲测最佳时间！鱼上锅后大火蒸8-10分钟（1斤半左右的鱼），千万别超时！关火后焖2分钟再出锅，鱼肉嫩得像豆腐～记得蒸之前在鱼身上划几刀，铺上姜片去腥，水烧开再放鱼，这是关键！
3、问：山东做法和其他地方有啥区别？
答：咱山东版更讲究原汁原味！一是调料简单（豉油+葱姜为主），二是最后泼热油激香时喜欢用花生油，香味更浓！有的地方还会加香菇火腿，但山东人觉得会抢了鱼的鲜味～
4、问：有没有视频教程推荐？想学细节操作！
答：B站搜《鲁菜大师清蒸桂鱼》，从杀鱼到淋油全流程演示！抖音上“山东老王教做菜”也有超详细分步视频，重点看他处理鱼腹黑膜和蒸完倒掉腥水那两步，新手跟着做零失败！
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本文概览：山东清蒸桂鱼正宗做法山东清蒸桂鱼是一道以桂鱼为主要食材的菜品，其口感鲜美，营养丰富。以下是山东清蒸桂鱼的详细做法：材料：桂鱼1条（约500克）、生姜3片、大葱2根、细砂糖1茶匙...
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